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下饭又开胃的低油版蒜香茄子,用最普通的食材做出人间

发布日期:2020-06-01 02:52   来源:未知   阅读:

说起茄子做的美食,最有名的大概就是《红楼梦》里刘姥姥吃的茄鲞了。曹先生是这样描述的:“凤姐告诉她:“这也不难,你把才下来的茄子皮刨了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了;再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严。要吃时拿出来,用炒的鸡瓜子一拌就是。”

不知道有多少人和我一样每每看到这段就特别想亲口尝尝。可被那繁复的做法直接就吓退了。

里面的主角之一茄子也真是个奇特的蔬菜,做得好比肉还香,做得不好色香味都令人嫌弃~

今天分享给大家的这道蒜香茄子,可以说色香味俱全了,而且还少油,彻底摆脱了茄子就是得有很多油才能做得好吃的魔咒!

用料

茄子 4个

蒜末 5瓣

姜末 15克

葱白 半段

小米辣 4个

香菜 1根

白芝麻 1勺

鲜酱油 3勺

香醋 1勺

盐 2勺

白糖 半勺

鸡精 半小勺

孜然 粉2勺

热油 3大勺

步骤:

1.准备四个茄子洗净。

2.蒸锅里烧开水,将茄子上锅蒸熟(能轻松的用筷子插进去)。蒸熟的茄子用刀划开,不要切断。

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